Esta fácil receta de bagel casero se hace desde cero con sólo cinco (5) ingredientes: ¡harina, yogur griego, clara de huevo, levadura en polvo y sal! Sin levadura, sin hervir, sin batidora de lujo. ¡Hornéalos en el horno o en la freidora de aire!

¡¡Estoy totalmente obsesionada con estos bagels!! Esta receta de panecillos es muy fácil de preparar para el desayuno en el horno o en la freidora, que son todo un éxito en la comunidad de Weight Watchers. Tienen un alto contenido en proteínas gracias al yogur, y saben tan bien, calentitos recién salidos del horno.

Los probé con harina de trigo y sin gluten, y ambos funcionaron aunque la versión sin gluten tardó más en hornearse y no subió tanto como la de trigo. Lo probé tanto en mi horno como en la Cosori Freidora 6,4l. Los resultados salieron muy bien en ambos, pero la versión sin gluten fue mejor en la freidora de aire. Quedaron dorados y tardaron la mitad de tiempo.

Estos bagels son perfectos para preparar el desayuno, puedes hacer la masa con antelación y refrigerarla, luego enrollarlos y meterlos en el horno mientras te preparas para el día. La masa debe estar a temperatura ambiente antes de hornearse, así que si planeas hacer esto, dale una hora de descanso antes de hornear.

CONSEJOS PARA HACER EL BAGEL PERFECTO

Utiliza un silpat o papel de pergamino rociado con aceite para evitar que se peguen a la bandeja del horno. Para sujetar el papel pergamino a la bandeja del horno, rocíe un poco de aceite en las esquinas.
Los bagels se expanden cuando se hornean, así que querrás asegurarte de que tienen mucho espacio para que no se peguen.
El yogur griego en lugar del natural es imprescindible, si hay algún líquido en el yogur asegúrate de escurrirlo. Yo probé con Fage y Stonyfield Greek, ambos funcionaron muy bien.
Si tu masa es pegajosa añade más harina o usa menos yogur.
Puedes duplicar o triplicar esta receta para hacer más cantidad. También puedes dividirla por la mitad o por la mitad para hacer menos.
Para hacerlos con harina auto-levantada omita la sal y el polvo de hornear.
Hornea en la rejilla superior para que no se doren demasiado los fondos.
Sugerencia sin huevo: El lavado con huevo da a los bagels un bonito brillo y también ayuda a que se peguen los toppings, pero si tienes alergia al huevo no lo pongas, puedes pincelarlos con agua para ayudar a que se peguen los toppings.

COBERTURAS DE LOS BAGELS

Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Condimento para panecillos de todo tipo
Ajo seco picado
Cebolla seca picada

CONSEJOS PARA LOS BAGELS SIN GLUTEN

Probé los bagels sin gluten unas cuantas veces en el horno y en la freidora de aire, ambos funcionaron pero la freidora de aire funcionó mejor, dando a los bagels una corteza crujiente y dorada, esto es lo que funcionó:

Utilicé la harina Bob’s Redmill Gluten- Free 1 to 1 (affil link)
He batido una clara de huevo hasta que se ha espumado y la he añadido con el yogur, totalmente opcional
Una vez que formé los bagels sumergí mi dedo en agua y lo alisé.
Subí el horno a 400F y los dejé hornear 20 minutos, luego los dejé enfriar antes de cortarlos.
En la freidora de aire horneé a 325F 12 min girando a la mitad. Deje enfriar antes de cortar.

CONSEJOS PARA LOS BAGELS SIN LÁCTEOS:

Probé esto sin lácteos de diferentes maneras con éxito.

Puede utilizar un yogur griego espeso sin lácteos, Kite Hill (etiqueta azul) fue la marca que encontré y probé. Este yogur no tiene 0 puntos Freestyle.
Cambié el yogur por partes iguales de tofu sedoso y también tuve mucho éxito. Es una buena alternativa de 0 puntos.
Pude hacerlos sin lácteos y sin gluten usando ambos métodos y harina Bobs Red Mill 1 a 1 GF, aumentando el tiempo de horneado para GF 10 minutos.

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR LOS BAGELS:

Puede envolver los bagels sobrantes en plástico y recalentarlos al día siguiente sin refrigerarlos, o refrigerarlos hasta 3 días.
Para congelarlos, ábralos y envuélvalos individualmente con papel de aluminio o plástico. Para recalentarlos, póngalos en el horno, la tostadora o la freidora hasta que estén calientes.
Puedes hacer la masa con antelación y mantenerla envuelta con plástico hasta 3 días refrigerada. Si vas a cocinar para una persona, simplemente saca 1/4 de la masa una hora antes y hornéala por la mañana. La masa debe estar a temperatura ambiente antes de hornearla.

RECETA FÁCIL DE BAGEL

Esta fácil receta de bagel casero se hace desde cero con sólo cuatro (5) ingredientes: harina, yogur griego, clara de huevo, levadura en polvo y sal.

INGREDIENTES

1 taza de harina sin blanquear, integral o sin gluten, (5 onzas de peso) 2 cucharaditas de levadura en polvo, asegúrate de que no esté caducada o no subirá 3/4 de cucharadita de sal kosher, usar menos si se usa sal de mesa 1 taza de yogur griego descremado, no de yogur normal, será demasiado pegajoso (Stonyfield) 1 clara de huevo o huevo entero, batido aderezos opcionales: condimento para panecillos, semillas de sésamo, semillas de amapola, copos de ajo secos, copos de cebolla secos*.

INSTRUCCIONES

Método del horno:

Precalentar el horno a 375F. Coloca papel pergamino o un silpat en una bandeja para hornear. Si utiliza papel pergamino, rocíe con aceite para evitar que se pegue.
En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear y la sal y bata bien. Añadir el yogur y mezclar con un tenedor o una espátula hasta que esté bien combinado, parecerá que hay pequeñas migas.
Espolvorear ligeramente con harina una superficie de trabajo y sacar la masa del bol, amasar la masa unas cuantas veces hasta que la masa esté pegajosa, pero no lo esté, unas 15 vueltas (no debe dejar masa en la mano al retirarla).
Dividir en 4 bolas iguales. Enrollar cada bola en cuerdas de 3/4 de pulgada de grosor y unir los extremos para formar bagels. (o puede hacer una bola y hacer un agujero en el centro y luego estirarla ligeramente)
Cubra con el lavado de huevo y espolvoree ambos lados con el condimento de su elección. Hornee en la rejilla superior del horno durante 25 minutos. Dejar enfriar al menos 15 minutos antes de cortar.

Método de la freidora de aire:
En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear y la sal y bata bien. Añadir el yogur y mezclar con un tenedor o una espátula hasta que esté bien combinado, parecerá que hay pequeñas migas.
Espolvorear ligeramente la harina en una superficie de trabajo y sacar la masa del bol, amasar la masa unas cuantas veces hasta que esté pegajosa, pero no pegajosa, unas 20 vueltas (no debe dejar masa en la mano al apartarla).
Dividir en 4 bolas iguales. Enrollar cada bola en cuerdas de 3/4 de pulgada de grosor y unir los extremos para formar bagels.
Cubra con el lavado de huevo y espolvoree ambos lados con el condimento de su elección.
Precaliente la freidora de aire a 280F grados. Transfiera en tandas sin sobrecargar y hornee de 15 a 16 minutos, o hasta que estén dorados. No es necesario darles la vuelta. Deje enfriar al menos 15 minutos antes de cortar.
VIDEO

NOTAS
*Para hacerlos sin gluten los probé con la mezcla de harina Bob’s Redmill 1 a 1 Gluten Free, ver las notas de arriba para la temperatura del horno y el tiempo de horneado. Los puntos son 4 SP cada uno con esta harina.
**Los aderezos pueden añadir calorías y puntos.
Adaptado de Bella Gets Waisted