Estos fáciles nudos de ajo están hechos desde cero utilizando mi fácil masa de yogur griego sin levadura. Se pueden hacer en el horno o en la freidora.

A Tommy le gustó tanto mi receta de panecillos que quiso que probara a hacer con la masa sus nudos de ajo favoritos. Fueron un éxito y desaparecieron rápidamente. Esta receta de nudos de ajo es muy sencilla de hacer. No hay que esperar a que la masa suba y no se necesita una batidora de lujo: sólo hay que mezclar, enrollar y hornear. Están deliciosos recién salidos del horno (o de la freidora).

CÓMO HACER NUDOS DE AJO

Como estos nudos de ajo están hechos con yogur griego, tienen más proteínas y menos carbohidratos que los nudos tradicionales. Los cubrí con la mantequilla suficiente para saltear el ajo y luego lo mezclé todo.

Harina: Harina blanca integral para todo uso
Yogur griego: Escurrir el exceso de líquido del yogur griego sin grasa. Recomiendo Stonyfield o Fage ya que otras marcas no son lo suficientemente espesas y harán una masa pegajosa que requerirá más harina.
Sal: Yo uso sal kosher, que tiene menos sodio que la sal de mesa. Si usas sal de mesa, disminuye la cantidad.
Polvo de hornear
Aderezos: Mantequilla, ajo picado, parmesano rallado, perejil fresco

CONSEJOS PARA UNOS NUDOS DE AJO PERFECTOS:

Es imprescindible utilizar yogur griego espeso en lugar de natural. Si hay algún líquido en el yogur, escúrrelo. Probé la receta con Fage y Stonyfield Greek, y ambos funcionaron muy bien. Algunas otras marcas no son lo suficientemente espesas y harán una masa pegajosa que requerirá más harina.
Si tu masa es pegajosa, añade más harina o utiliza un poco menos de yogur.
Una balanza de alimentos es útil para pesar la harina y asegurarse de que los nudos tienen el mismo tamaño. Yo utilizo esta báscula de alimentos.
Si vas a hornear los nudos en el horno, te recomiendo utilizar un Silpat o un tapete de silicona para evitar que se peguen o se doren demasiado en el fondo.
Se expandirán cuando se horneen, así que querrás asegurarte de que tienen mucho espacio para que no se peguen.
Hornea el pan en la rejilla superior para que no se doren demasiado los fondos.
Siéntase libre de cambiar los condimentos. Puedes espolvorearlos con hierbas italianas secas o con el condimento para panecillos.
Para hacer nudos de ajo sin gluten, utilizo la harina 1 a 1 de Bob’s Red Mill y aumento el tiempo de horneado en cinco minutos. Si son demasiado difíciles de hacer en forma de nudos, hazlos en forma de palitos de pan.
Para hacer nudos de ajo sin lácteos, prueba a hacerlos con Yogur Vegetal Estilo Griego de Kite Hill.

CONSEJOS PARA PREPARAR LA COMIDA:

Puedes duplicar o triplicar la receta para una multitud o hacer la mitad de la masa para menos porciones.
Para hacer la masa con antelación, envuélvela bien en plástico y refrigérala durante dos o tres días. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de hornearla.
Congele los nudos horneados sobrantes hasta tres meses.
Para recalentarlos, envuélvalos en papel de aluminio y caliéntelos en el horno.

CON QUÉ ACOMPAÑAR LOS NUDOS DE AJO

Estos nudos de ajo son un excelente acompañamiento para muchas comidas.
Sopa de tomate y ensalada
Su pasta italiana favorita, como lasaña, espaguetis con albóndigas o carbonara
Berenjenas a la parmesana
Como aperitivo con marinara para mojar

NUDOS DE AJO FÁCILES

Estos suaves nudos de ajo saben igual que los nudos de ajo de tu pizzería favorita, pero hechos desde cero usando mi fácil receta de masa de bagel sin levadura (sólo harina, yogur griego, levadura en polvo y sal).

INGREDIENTES

aceite de oliva en spray
1 taza de harina de trigo integral blanca o multiuso, ver las notas anteriores para la harina sin gluten
3/4 de cucharadita de sal kosher, menos para la sal de mesa
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de yogur griego sin grasa, escurrido de cualquier exceso de líquido (me gusta Fage)
2 cucharaditas de mantequilla
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil fresco finamente picado

INSTRUCCIONES

1.Precaliente el horno a 375°F. Forrar una bandeja para hornear con borde con un forro de silicona o Silpat.
2.En un tazón grande combina la harina, el polvo para hornear y la sal y bate bien. Añadir el yogur y mezclar con una cuchara hasta que se incorpore. A continuación, utilizar las manos secas y amasar unas 15 veces. Si está demasiado pegajosa puedes añadir un poco más de harina. Formar una bola.
3.Dividir la masa en 8 trozos iguales y, a continuación, enrollar cada trozo en tiras similares a las de un gusano, de unos 25 cm de largo.

4.Ate cada palito de pan formando una bola en forma de «nudo»; colóquelo en la bandeja de horno preparada. Rocía la parte superior con aceite de oliva.

5.Hornear en el tercio superior del horno hasta que se doren unos 18 minutos. Déjelos enfriar 5 minutos.

6.Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana, derrita la mantequilla, añada el ajo y cocínelo hasta que esté dorado, 2 minutos.
7.Echar los nudos en la sartén con la mantequilla derretida y el ajo o utilizar un pincel para cubrir los nudos con el ajo.
8.Si los nudos están demasiado secos, rocíelos de nuevo con aceite de oliva. Espolvorear con queso parmesano y perejil picado.

Método de la freidora de aire:

Precalentar la freidora de aire a 325F grados y programar de 11 a 12 minutos. Cocine en tandas sin sobrecargar y hornee de 11 a 12 minutos, o hasta que estén dorados. No es necesario girar.

NOTAS

Consejos para unos nudos de ajo perfectos:
El yogur griego espeso en lugar del natural es IMPRESCINDIBLE. Si hay algún líquido en el yogur, escúrrelo. Probé la receta con Fage y Stonyfield Greek, y ambos funcionaron muy bien. Algunas otras marcas no son lo suficientemente espesas y harán una masa pegajosa que requerirá más harina.
Si tu masa es pegajosa, añade más harina o utiliza un poco menos de yogur.
Una balanza de alimentos es útil para pesar la harina y asegurarse de que los nudos tienen el mismo tamaño. Yo utilizo esta báscula de alimentos.
Si vas a hornear los nudos en el horno, te recomiendo utilizar un Silpat o un tapete de silicona para evitar que se peguen o se doren demasiado en el fondo.
Se expandirán cuando se horneen, así que querrás asegurarte de que tienen mucho espacio para que no se peguen.
Hornea el pan en la rejilla superior para que no se doren demasiado los fondos.
Siéntase libre de cambiar los condimentos. Puedes espolvorearlos con hierbas italianas secas o con el condimento para panecillos.
Para hacer nudos de ajo sin gluten, utilizo la harina 1 a 1 de Bob’s Red Mill y aumento el tiempo de horneado en cinco minutos. Si son demasiado difíciles de hacer en forma de nudos, hazlos en forma de palitos de pan.
Para hacer nudos de ajo sin lácteos, prueba a hacerlos con Yogur Vegetal Estilo Griego de Kite Hill.