Hay algunos secretos para conseguir las mejores galletas de chocolate clásicas y masticables. El primero: No utilice chips; en su lugar, opte por una mezcla de trozos de chocolate con leche o semidulce y negro. El segundo es dejar reposar la masa durante toda la noche o más tiempo para conseguir un sabor más complejo y parecido al del caramelo. Por último, utiliza una cuchara de helado para obtener galletas de tamaño uniforme cada vez. Y ya está. Con estos pequeños ajustes, el resultado es una galleta con textura por fuera y suave y pegajosa por dentro. Absolutamente perfectas.
Ingredientes para 12 galletas
- ½ taza de azúcar granulada (100 g)
- ¾ taza de azúcar moreno (165 g), envasada
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza mantequilla sin sal (115 g), derretida
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso (155 g)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 oz trozos de chocolate con leche o semidulce (110 g)
- 4 oz trozos de chocolate negro (110 g), o su preferencia
Preparation
- In a large bowl, whisk together the sugars, salt, and butter until a paste forms with no lumps.
- Whisk in the egg and vanilla, beating until light ribbons fall off the whisk and remain for a short while before falling back into the mixture.
- Sift in the flour and baking soda, then fold the mixture with a spatula (Be careful not to overmix, which would cause the gluten in the flour to toughen resulting in cakier cookies).
- Fold in the chocolate chunks, then chill the dough for at least 30 minutes. For a more intense toffee-like flavor and deeper color, chill the dough overnight. The longer the dough rests, the more complex its flavor will be.
- Preheat oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with parchment paper.
- Scoop the dough with an ice-cream scoop onto a parchment paper-lined baking sheet, leaving at least 4 inches (10 cm) of space between cookies and 2 inches (5 cm) of space from the edges of the pan so that the cookies can spread evenly.
- Bake for 12-15 minutes, or until the edges have started to barely brown.
- Cool completely before serving.
- Enjoy!
