Nunca es mal momento para el postre. Galletas, pasteles, tartas… ¡lo que sea! Pero a veces hay que cambiar de aires con algo más sofisticado: los macarons. Pueden parecer intimidantes, pero con nuestra guía fácil de seguir, no tienen por qué serlo. Y puedes personalizarlos. ¿Quieres una variedad? Utiliza diferentes tipos de colorantes alimentarios. ¿Prefieres un glaseado de diferente sabor? Añade un poco de extracto de lavanda para darle un toque floral. Un bocado y te sentirás como si estuvieras en París.

Ingredientes
para 30 macarons

MACARONES

1 ¾ tazas de azúcar en polvo (210 g)
1 taza de harina de almendra (95 g), finamente molida
1 cucharadita de sal, dividida
3 claras de huevo a temperatura ambiente
¼ taza de azúcar granulado (50 g)
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 gotas de colorante alimentario rosa en gel

CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA

1 taza de mantequilla sin sal (230 g), 2 barritas, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar en polvo (360 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de nata líquida

Preparación

Hacer los macarons: En el bol de un procesador de alimentos, combine el azúcar en polvo, la harina de almendras y ½ cucharadita de sal, y procese a velocidad baja, hasta que sea extra fina. Pasar la mezcla de harina de almendras por un colador de malla fina a un bol grande.

En otro bol grande, bata las claras de huevo y la ½ cucharadita de sal restante con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añadir gradualmente el azúcar granulado hasta que se incorpore por completo. Siga batiendo hasta que se formen picos firmes (debería poder dar la vuelta al bol sin que se caiga nada).

Añadir la vainilla y batir hasta que se incorpore. Añadir el colorante alimentario y batir hasta que se incorpore.

Añadir aproximadamente ⅓ de la mezcla de harina de almendras tamizada a la vez a las claras de huevo batidas y utilizar una espátula para mezclar suavemente hasta que se combinen. Después de la última adición de harina de almendras, continúe doblando lentamente hasta que la masa caiga en cintas y pueda hacer una figura de 8 mientras sostiene la espátula.

Pase la masa de los macarons a una manga pastelera con punta redonda.

Coloque 4 puntos de la masa en cada esquina de una bandeja para hornear con borde, y coloque un trozo de papel pergamino encima, utilizando la masa para ayudar a adherir el papel pergamino a la bandeja para hornear.

Coloque los macarons en el papel pergamino en círculos de 3 cm, con una separación mínima de 2 cm.
Golpee la hoja de hornear sobre una superficie plana 5 veces para liberar cualquier burbuja de aire.

Deje reposar los macarons a temperatura ambiente entre 30 minutos y 1 hora, hasta que estén secos al tacto.

Precaliente el horno a 300˚F (150˚C).

Hornee los macarons durante 17 minutos, hasta que los pies estén bien levantados y los macarons no se peguen al papel pergamino.

Transfiera los macarons a una rejilla para que se enfríen completamente antes de rellenarlos.

Hacer la crema de mantequilla: En un bol grande, añadir la mantequilla y batir con una batidora durante 1 minuto hasta que esté ligera y esponjosa. Añada el azúcar en polvo y bata hasta que se incorpore por completo. Añada la vainilla y bata para combinar. Añada la nata, 1 cucharada cada vez, y bata hasta conseguir la consistencia deseada.

Pasar la crema de mantequilla a una manga pastelera con punta redonda.

Añade una porción de crema de mantequilla a una de las carcasas de los macarons. Coloque encima otra concha de macaron para crear un sándwich. Repita la operación con el resto de los macarons y la crema de mantequilla.

Colocar en un recipiente hermético durante 24 horas para que «florezca».

¡Que aproveche!

opinions

Daisy Pérez
¡Hice estos para mi boda con un ganache de chocolate Carmel! ¡Me encantaron! ¡¡¡Probé tantas recetas diferentes y TASTY MACARONS 101 ES LA ÚNICA RECETA QUE FUNCIONÓ!!! ¡Mirad qué perfectos quedan! Yo añadí un poco de cremor tártaro a las claras y me ayudó mucho a que las claras quedaran más firmes.

sullyyyyyy
¡Asegúrate de golpear la sartén! No las mezcles demasiado, o no subirán tan bien. Yo hago unos 30 pliegues hasta que esté apenas mezclado. Y asegúrate de no comerlos todos de una sola vez, te pondrás mala. Lol Yo hice vainilla con buttercream….. Podría vivir de estos……

happycook

Ghazal Hemmasian
Intento hacerla pero no sé por qué se pone así😔😔alguien que me lo diga por favor😔

maddie_brownie
¡¡¡¡¡¡¡Bien gente!!!!!!! ¡¡¡¡¡Escuchen con atención!!!!! ¡¡¡¡Es un macaron!!!! ¡No es un macarrón! Un macarrón es un postre judío que es básicamente un pequeño pastel de coco. En Francia y en Estados Unidos se sigue pronunciando macaron.

bakeremma___
¡Salieron increíbles! Yo dejé reposar los míos durante toda la hora y medí los ingredientes por peso para mayor precisión ☺️

miss_gabby
Por desgracia, mi perro Stacy es grande y sabe subirse a la encimera. Así que cuando enfriamos entonces y volvimos a la cocina para comprobarlo ya no estaban. Y yo encariñado con mi hijo más pequeño con mi perro fuera comiendo las galletas.😂😂😂

Gwenaël Gillis
Estupenda receta, muy fácil de hacer. Sólo cambiaría la crema que no me gusta mucho pero está muy buena

juliannagranite
que demonios ha pasado

osos.remolacha.battlestar.galactica