Ingredientes
para 24 brownies

2 ½ barritas de mantequilla sin sal, y más, ablandada, para engrasar
8 onzas de chocolate semidulce de buena calidad (225 g), o chocolate agridulce, 60-70% de cacao, picado grueso
¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar (90 g), dividido
1 cucharada de café expreso en polvo
2 tazas de azúcar granulado (400 g)
½ taza de azúcar moreno (110 g), empaquetado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de sal kosher
6 huevos grandes
1 taza de harina de uso general (125 g)
sal marina en escamas, para espolvorear

Preparación

Engrasar un molde de metal oscuro de 9×13 pulgadas (23×33 cm) con mantequilla ablandada y, a continuación, forrarlo con papel de pergamino, dejando que sobresalga por todos los lados. Engrasar el pergamino con mantequilla ablandada.

Mezclar el chocolate picado, ¼ de taza (30 g) de cacao en polvo y el café expreso en polvo en una taza medidora de líquidos resistente al calor o en un bol mediano y reservar.

Añadir la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio y cocinar hasta que la mantequilla empiece a hervir a fuego lento, unos 5 minutos, agitando la cacerola de vez en cuando. Vierta inmediatamente la mantequilla caliente sobre la mezcla de chocolate y déjela reposar durante 2 minutos. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido y reservar.

Mezclar el azúcar granulado, el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la sal y los huevos en un bol grande. Bata con una batidora eléctrica de mano a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso, unos 10 minutos. Tendrá una textura parecida a la de una masa de tortitas muy espesa.
Con la batidora encendida, vierta la mezcla de chocolate y mantequilla ligeramente enfriada y bata hasta que quede suave.

Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 180°C (350°F).
Tamizar la harina y el cacao en polvo restante y utilizar una espátula de goma para mezclar suavemente hasta que se combinen.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula. Hornear hasta que la parte superior esté ligeramente hinchada, unos 20 minutos.

Sacar el molde del horno con guantes de cocina o papel de cocina, y dejar caer el molde sobre una superficie plana una o dos veces hasta que los brownies se desinflen ligeramente. Espolvorear con sal marina en escamas.

Vuelva a meter el molde en el horno y hornéelo hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro de los brownies, ésta salga fudosa pero los bordes parezcan cocidos, unos 20 minutos más. El centro de los brownies parecerá poco cocido, pero los brownies seguirán cuajando mientras se enfrían.

Colocar los brownies en una rejilla para enfriar y dejarlos enfriar completamente en el molde.
Utilice el papel pergamino para sacar los brownies enfriados del molde. Cortar en 24 barras y servir inmediatamente.

¡Que lo disfrutes!

opinions

Shubhangi Juneja
¡¡Estos resultaron increíbles!! Son tan dulces y con tanto chocolate. Yo reduje el azúcar blanco a 1,5 tazas, pero sigue la receta al pie de la letra y tendrás los brownies más increíbles. El golpear la sartén en el medio realmente ayuda a no saltárselo.

jack_riddle
¡¡¡Estos salieron perfectamente!!! Sin embargo, hay algunos consejos para la gente que hace esto. (En mi experiencia personal) 1.) Si la masa sabe a café, no te asustes (como hice yo) el sabor del café y la cafeína se desprenderán. 2.) Si no puedes encontrar espresso en polvo (nosotros no pudimos) simplemente haz un chupito de espresso y añádelo. ¡Gran receta sabrosa!

Ash Douglass
¡Salió perfecto! Seguí la receta al pie de la letra.

Berit Bontems
¡¡¡¡Muy bueno!!!! Y una receta bastante fácil de seguir (en comparación con las galletas de chocolate 101). Son súper ricas y espesas, pero no demasiado densas ni dulces (más ricas que una sobrecarga de dulzor). Batimos la mezcla de huevos y azúcar principalmente a mano; es difícil, pero se puede hacer. Creo que la incorporación de todo ese aire ayudó mucho. También fue clave batirlo a mitad de horneado.

jenanhalawa
Los hice para nuestra fiesta del 4 de julio y a todos les encantaron. Los recomiendo mucho si te gusta un brownie más dulce de leche, si no, puede que no sean para ti. Estos resultaron muy masticables y extremadamente chocolatosos. El recipiente no era muy difícil de hacer también. ¡¡¡Recomiendo usar chocolate negro de buena calidad al 70% u 80%!!!

LeeJané Sonsalla
Recomiendo encarecidamente esta receta. Yo seguiría las instrucciones al pie de la letra, antes de decidirme a seguir los consejos de la gente. Mira cómo lo hizo Tasty y luego decide cómo debes modificarlo. Estaban increíbles. ¡Los hice para los niños de mi casa de acogida y les encantaron!

carissaallen
Estaban taaaan buenos. Los hice con cacao en polvo normal en lugar de holandés (no lo encontré en la tienda) y aún así quedaron deliciosos.

stacylovesavocados
¡me gustaron mucho los brownies😻 la sal en la parte superior fue sin duda la mejor parte🤤 tan fudgy, un poco crujiente en los bordes, no demasiado cakey … estos brownies se derriten en la boca!

Amber Bulley
Los bizcochos estaban buenos, pero no tan ricos como me gustan, pero tal vez lo hice mal, pero aún así son buenos, están bastante apelmazados.

Rachael Vaillancourt
¡Feliz 4 de julio! ¡Qué ricos! 🤪

yolo_pizza
Ya tengo los mejores brownies del mundo y son tan deliciosos, pero estos siguen siendo buenos también!😄

belle.rose
¡En vez de solo derretir la mantequilla dórala para que tenga un sabor más rico!