Me encantan las bolas de arroz italianas, que tradicionalmente están rellenas de arroz, salchicha y queso, enrolladas en bolas, empanadas y fritas. Mi versión más ligera cambia el arroz por arroz de coliflor y en lugar de freírlas, las he hecho en mi freidora de aire o en el horno.
Estas bolas de arroz de coliflor italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. ¡Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora de aire!
¡He tenido este concepto en mi cabeza durante unos meses y no estaba seguro de si iba a funcionar! ¿Cómo conseguiría que la coliflor se mantuviera unida para formar una bola? Jugué en mi cocina con coliflor congelada, añadiendo salchicha italiana y marinara para añadir sabor a la coliflor y mozzarella rallada para mantenerlo todo unido como un pegamento. Funcionó a las mil maravillas. Los probé en mi freidora de aire y en el horno, ambos salieron muy bien, aunque creo que los de la freidora de aire estaban un poco más dorados y ciertamente mucho más rápidos. Sírvelos con marinara para disfrutar de una forma deliciosa del arroz de coliflor de una manera totalmente nueva.
CÓMO HACER BOLAS DE ARROZ DE COLIFLOR (ARANCINI)
Estas bolas de arroz de coliflor italianas (arancini) se hacen con coliflor en lugar de arroz. Son más bajas en carbohidratos y se hornean o se hacen en la freidora.
Estas Bolas de Arroz de Coliflor Italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora. Estas Bolas de Arroz de Coliflor Italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora.
CONSEJOS Y VARIACIONES DE LAS BOLAS DE ARROZ DE COLIFLOR:
El truco es añadir el queso mozzarella mientras la coliflor está todavía caliente para que se derrita todo junto. Luego, deja que se enfríe unos minutos antes de enrollarlas en forma de bolas.
Para que las bolas queden perfectas, coge un vaso medidor de 1/4 de taza, rocíalo con spray de cocina y llénalo. Nivélala, luego usa una cuchara pequeña para ponerla en la palma de la mano y luego hazla rodar.
Si tienes problemas para que se te pegue en las manos (yo no los tuve) puedes añadir un poco de aceite a tus manos.
Para hacerlas sin carne, cambia la salchicha por 1/3 de taza de guisantes y añade más sal o queso parmesano para darle sabor.
Para hacerlos sin gluten, cambia el pan rallado por pan rallado sin gluten.
Estas Bolas de Arroz Italianas de Coliflor (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora. Estas Bolas de Arroz de Coliflor Italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora. Estas Bolas de Arroz de Coliflor Italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora. Estas Bolas de Arroz de Coliflor Italianas (Arancini) están hechas con coliflor en lugar de arroz. Con menos carbohidratos y horneadas o hechas en la freidora.
INGREDIENTS
1 eslabón de salchicha de pollo italiana, sin tripa (2 3/4 onzas)
2 1/4 tazas de coliflor triturada, la congelada funciona muy bien
1/4 de cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de marinara casera, más una opcional para servir
1/2 taza de mozzarella rallada parcialmente descremada
1 huevo grande, batido
1/4 de taza de pan rallado, o de pan rallado sin gluten 1 cucharada de Pecorino Romano o parmesano rallado.
spray para cocinar
INSTRUCCIONES
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade la salchicha y cocina, rompiendo la carne con una cuchara mientras se cocina lo más pequeño que puedas, unos 4 a 5 minutos.
Añadir la coliflor, la sal y la marinara y cocinar 6 minutos a fuego medio, removiendo hasta que la coliflor esté tierna y caliente.
Retira del fuego y añade el queso mozzarella a la sartén y remueve bien para mezclarlo. Deja que se enfríe de 3 a 4 minutos, hasta que sea fácil de manejar.
Rocía una taza medidora de 1/4 de taza con aceite en aerosol y llénala con la mezcla de coliflor, nivelando la parte superior. Utiliza una cuchara pequeña para sacar en la palma de la mano y haz una bola. Colóquela en un plato.
Repita la operación con el resto de la coliflor, debería tener 6 bolas.
Poner el huevo en un bol y el pan rallado en otro.
Añadir el parmesano a las migas y mezclar.
Sumergir la bola en el huevo, luego en el pan rallado y transferirla a una bandeja para hornear. Rocíe la parte superior con aceite en aerosol.
Si se hace en el horno, hornear a 425F 25 minutos, hasta que se dore. Si se hace en la freidora de aire, hornear a 400F durante 9 minutos girando a mitad de camino hasta que se doren.
Servir con salsa marinara, para mojar.
NOTAS
*La mitad de las migas se tiran, el n.i. y los puntos inteligentes dan cuenta de ello.